Yotam Ottolenghi kahvaltı sofralarının sırrını anlattı

Dünyaca ünlü şef ve yemek yazarı Yotam Ottolenghi , evdeki aile yaşamının mutfak kültürünü ve yemek pişirme biçimini her şeyden daha fazla etkilediğini vurguluyor. Özellikle çocukların hayatına girmesiyle birlikte evde en çok pişen yemeklerin makarna, soslu patates dilimleri, köfte ve tahmin ettiğinden çok daha fazla pankek olduğunu ifade ediyor.

Yeni kitabı Simple Too kapsamında pazar sabahları için geliştirdiği pankek yönteminin aslında hafta boyunca hayat kurtarması planlanmış. Teoride pazar gününden topluca pişirilen 22 adet pankek; hafta içi ekmek kızartma makinesinde veya kuru tavada ısıtılarak cuma gününe kadar çocukların kahvaltı ihtiyacını karşılayacaktı. Ancak pratikte durum hiç de öyle olmuyor; çocukların, arkadaşlarının ve eve uğrayan konukların iştahı sayesinde tüm pankekler daha pazar öğlenine kalmadan tükeniyor.

Ottolenghi için hafta sonu kahvaltıları sadece çocukların isteklerine yanıt vermek anlamına gelmiyor. Dostlarını brunch sofralarında ağırlamayı çok seven ünlü şef, herkes oturduktan sonra mutfakta tek başına koşturan kişi olmak istemediğini dile getiriyor. Bu nedenle temel felsefesini; masanın tam ortasına konulacak, cömert, herkesin kendi tabağını rahatça doldurabileceği ve hazırlığı zahmetsiz büyük lezzetler üzerine kuruyor.

Şefin favori kombinasyonları arasında şunlar öne çıkıyor.

Urfa biberli tereyağı ile tatlandırılmış iri beyaz fasulye Ekmek kızartması, füme et ve az pişmiş yumurta eşliğinde sunularak doyurucu ve derinlikli bir tat yaratıyor.