Yemek sırasında su içmek kilo aldırır mı

Yemekle birlikte bir bardak su içmek, senelerdir en yaygın diyet tavsiyelerinden biri olarak kabul edilir. Mideyi doldurarak tokluk hissi yaratacağı ve böylece kilo vermeye yardımcı olacağı inanışı kulaktan kulağa yayılsa da, bu iddianın arkasında hiçbir bilimsel kanıt bulunmuyor.

Ancak ABD'de yapılan yeni bir araştırma, bu eski efsaneyi tersine çevirerek su içmenin daha fazla yemek yemeye yol açtığını öne sürdü ve medyada ciddi bir kafa karışıklığı yarattı.

Cornell Üniversitesi ve Penn State Üniversitesi’nden araştırmacılar, toplam 86 yetişkinin katıldığı iki farklı laboratuvar deneyinin verilerini inceledi. Katılımcılara acılık dereceleri farklı iki öğle yemeği (chili con carne ve tavuk tikka masala) sunuldu ve her bir yudum ile lokma kameralarla kaydedildi. Elde edilen veriler, 100 gram ilave su tüketiminin yaklaşık 39 gram daha fazla yemek tüketimiyle ilişkili olduğunu gösterdi. Ayrıca lokma alma ve yutma arasındaki sık geçişlerin de yiyecek miktarını bir miktar artırdığı gözlemlendi.

"Su kilo aldırır" şeklinde atılan dramatik başlıklar, çalışmanın yapay laboratuvar koşullarında ve yalnızca 86 kişilik küçük bir örneklemle yürütüldüğü gerçeğini göz ardı ediyor. Üstelik su ve yiyecek miktarı arasındaki bu ilişki, araştırmanın ana odağı dahi değildi; çalışma aslında yemeklerdeki acılık derecesinin yeme davranışına etkisini incelemek üzere kurgulanmıştı. Laboratuvar ortamında gözlemlenen anlık bir korelasyon, kişilerin uzun vadeli kilosu veya genel sağlık durumları hakkında hiçbir fikir vermez.

Buna rağmen çalışma, "su mideyi doldurur ve iştahı kapatır" düşüncesinin fizyolojik olarak yetersiz kaldığını göstermesi açısından dikkat çekici. Su kısa süreliğine mide hacmini artırsa da bu durum kalıcı bir tokluk sağlamaz.