Sabah telaşına enfes bir dokunuş: Protein deposu hakiki çılbır...

Yüksek proteinli ve pratik bir kahvaltı arıyorsanız, aradığınız yanıt geleneksel mutfağımızın baş tacı Çılbır'da saklı. Kaynayan suyun içinde beyazı tam pişen, sarısı ise akışkan kalan o kusursuz poşe yumurtayı (veya geleneksel adıyla çılbırı) elde etmek aslında bir iki ufak mutfak hilesine bakıyor.

2 adet taze organik yumurta (Yumurtaların taze olması, suda dağılmamaları için en önemli kuraldır)

1 su bardağı süzme yoğurt (Oda sıcaklığında olmalı)

2 yemek kaşığı üzüm veya elma sirkesi (Haşlama suyuna eklenecek)

Çılbırın alt tabanının sıcak yumurtayla buluştuğunda kesilmemesi için yoğurdun mutlaka oda sıcaklığında olması gerekir. Süzme yoğurdu derin bir kasede ezilmiş sarımsak ve çok az tuzla pürüzsüz olana kadar çırpın. Geniş bir servis tabağının tabanına, ortası hafif çukur kalacak şekilde yayın.