Paketlenmiş salataları tekrar yıkamak riskli

Gıda kaynaklı salgın haberleri veya zehirlenme vakaları gündeme geldiğinde ilk refleksimiz, satın aldığımız hazır yeşillikleri tezgahın başına geçip tekrar yıkamak olabiliyor. Ancak gıda güvenliği uzmanlarına göre "yıkanmış ve yemeye hazır" etiketiyle satılan paketli salata yeşilliklerini evde yeniden yıkamak faydadan çok zarar getiriyor.

Araştırma verilerine göre, sanayi tipi yıkama süreçlerinden geçmiş hazır yeşillikleri ev lavabosunda tekrar durulamak gıda kaynaklı hastalık riskini yükseltiyor. Üretim tesislerinde bu yapraklar sadece hafifçe sudan geçirilmiyor; saha kalıntılarından arındırıldıktan sonra yüzey bakterilerini temizlemek üzere sterilize edilmiş özel su banyolarından tutuluyor. Ev ortamındaki lavabolar, tezgahlar, kesme tahtaları veya hijyen ik olmayan eller ise çapraz bulaşma için davetiye çıkarıyor. Pişirilmeden, çiğ tüketilen salatalara ev ortamından bulaşabilecek yeni bakteriler ısıya maruz kalmadığı için doğrudan tüketim riskini artırıyor.

Klor ve standart dezenfektanlara dirençli olan Cyclospora gibi parazitlerin yol açtığı salgınlarda ise paketli ürünler üzerindeki sanayi yıkamaları da bazen yetersiz kalabiliyor. Parazitler gıda üzerinde bakteriler gibi çoğalmasa da çiftlikten tabağa kadar canlı kalabiliyor ve musluk suyuyla yıkansalar dahi kolay kolay temizlenmiyor. Uzmanlar, bu tür parazit veya spesifik salgın dönemlerinde en güvenli yolun paketli yeşillik yerine köklü, bütün marul alıp evde doğru tekniklerle yıkamak olduğunu vurguluyor.

Endüstriyel bir yıkamadan geçmeyen bütün marul ve demet yeşilliklerin ise tüketilmeden önce mutlaka titizlikle temizlenmesi gerekiyor. İşte adım adım en güvenli yıkama yöntemi.

İşleme başlamadan önce ellerinizi en az 20 saniye boyunca ılık su ve sabunla yıkayın. Lavabonun, süzgecin ve kullanılacak kapların…