MasterChef Alaşehir kapaması: İşte püf noktalarıyla nefis tarif

Alaşehir kapaması , Manisa ’nın Alaşehir ilçesiyle özdeşleşen geleneksel yemeklerden biridir. İnce açılan hamurun kıymalı harçla doldurulup bohça şeklinde kapatılmasıyla hazırlanan yemek, kızgın yağda pişirildikten sonra sıcak et suyu ile servis ediliyor. Sarımsaklı yoğurt ve maydanoz da yemeğe eşlik ediyor.

Öncelikle un ve tuzu geniş bir kaba alın. Ilık suyu azar azar ekleyerek yumuşak kıvamlı bir hamur yoğurun. Hamuru iki bezeye ayırıp üzerini kapatarak yaklaşık 20 dakika dinlendirin.

İç harcı hazırlamak için soğanları çok küçük doğrayın. Maydanozu ince ince kıyın. Kıyma, soğan, maydanoz, karabiber, kimyon ve tuzu bir kapta iyice karıştırarak harcı hazırlayın.

Dinlenen hamurları unlanmış tezgahta mümkün olduğunca ince açın. Açılan yufkaları yaklaşık 6-7 santimetrelik kareler halinde kesin. Karelerin ortasına cevizden biraz küçük kıymalı harç yerleştirin.

Hamurun köşelerini harcın üzerine sırayla kapatarak küçük bohçalar oluşturun. Kapamaların birleşim yerlerini hafifçe bastırarak açılmalarını önleyin.