Bu karar kavga çıkarır: Bingöl ve Diyarbakır karşı karşıya

Yıllardır Bingöl ve Diyarbakır arasında tartışma konusu olan burma kadayıf ta son noktayı Türk Patent ve Marka Kurumu koydu. Burma kadayıf Bingöl üzerinden tescillenerek coğrafi işaret aldı. Yıllardır Bingöl ve Diyarbakır arasında tartışma konusu olan burma kadayıf, Bingöl'ün oldu. Bingöl Ticaret ve Sanayi Odası tarafından yapılan girişimler sonucu burma kadayıf, 1886 tescil numarasıyla Coğrafi İşaret Tescil Belgesi aldı.

Bingöl Burma Kadayıfı'nın yapımında önce hamur hazırlanırken, özel makineden geçirilen hamur ince tel kadayıfa dönüştürülüyor. Tepsinin tabanı tereyağıyla hazırlanırken, Bingöl'ün Sivan bölgesine özgü Sivan Dut Pekmezi de üretimde kullanılıyor. Tel kadayıfın arasına fıstık veya ceviz yerleştirilerek hazırlanan tatlı, dizildiği tepside kızartıldıktan sonra şerbetlenerek servise sunuluyor.

2008 yıllarından bu yana kadayıfçılık yapan ve mesleği ailesinden öğrendiğini belirten Yusuf Kara, Bingöl kadayıfının yıllardır farklı şehirlerde de aynı aile geleneğiyle sürdürüldüğünü ifade ederek, "Kadayıf bende baba mesleğidir. Amcalarım, dayılarım hepsi bu mesleği icra ediyorlar. Türkiye'nin tüm bölgelerinde, İç Anadolu'da, Karadeniz'de, Ege'de, Marmara'da tüm akrabalarım bu mesleği yapıyorlar. Yıllardır tartışılır, kadayıf Diyarbakır'ın mı Bingöl'ün mü diye. Kadayıf Bingöl'ündür. Yani Diyarbakır'daki bütün kadayıfçılara sorsanız hepsinin memleketi Bingöl'dür. Kadayıf zaten Bingöl'ündür. Bize tescillenmesi bizi mutlu etti" dedi.

Yaklaşık 10 yıldır kadayıf sektöründe olduğunu belirten işletme sahibi Şahin Çakar ise tescilin yalnızca bir ürünün değil, Bingöl'ün kültürel mirasının korunması anlamına geldiğini belirterek, "Bu bir marka tescili değil aslında. Bu bir şehrin, emeğinin, kültürünün, anılarının, hatıralarının tescilidir. Tescil sürecinde emeği geçen…