Bitez’de Meksika ateşi, El Fuego I Özge Zeki yazdı

Bitez’de saat 19.00 civarı… Günün sıcağı yavaş yavaş yerini akşam serinliğine bırakırken, Bitez’in en işlek caddesinde, El Fuego’nun önünde hareketlilik başlıyor. Bahçedeki masalar birer birer doluyor. Çocuklu aileler, arkadaş grupları, tatil için Bodrum ’a gelen gençler… Mekândan dışarı taşan Latin ezgilerine, mutfak tan yükselen fajita kokusu eşlik ediyor. Daha kapıdan girmeden Meksika mutfağının o iştah açıcı atmosferi kendini hissettiriyor.

Tatilin vazgeçilmezlerinden biri güzel yemek. Ancak artık yalnızca “dünya mutfağı” başlığı altında dolaşmak yerine, belirli bir mutfağın izini sürmek, o kültürün yemeklerini yerinde ya da ona sadık kalan restoran larda deneyimlemek daha cazip hale geliyor. İşte bu sebeple ben de Bodrum’da rotamı Meksika mutfağına çeviriyorum. Bitez’de hizmet veren El Fuego, uzun ve titiz bir hazırlık sürecinin ardından hayata geçirilmiş. Yaklaşık 7-8 aylık tadilat sürecinin ardından açılan restoranın dekorasyonu mimar İrem Gürses’in imzasını taşıyor.

İçeri adım attığınız anda adeta renkli bir Meksika atmosferi sizi karşılıyor. Uzun kaktüsler, büyük saksı bitkileri ve canlı Latin Amerika renkleri… Ön bahçenin yanı sıra iç mekanı, üst katı ve geniş arka bahçesi bulunan restoran, yemek deneyimini yalnızca tabaktaki lezzetlerle sınırlamıyor. DJ performansları ve özel günlerde düzenlenen konsept partiler de mekânın enerjisini tamamlıyor.

El Fuego’nun mutfağı, deneyimli şef Ozan Emre Kaya ve ekibine emanet. Daha önce Alaçatı’da, İstanbul’da farklı restoranların kuruluş süreçlerinde görev alan ve özellikle Meksika mutfağı üzerine uzmanlaşan Kaya, bu özel lezzetleri Türk damak tadına yakınlaştırırken orijinal reçetelerin karakterini koruduğunu anlatıyor. Restoranın adı da mutfağın karakterine gönderme yapıyor. İspanyolca “ateş” anlamına gelen El…